Fusion noedelsoep met kip en sticky geglaceerde eieren
Vietnamees geïnspireerd met sojascheuten, limoen en verse kruiden- Vis
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Ei
Kippendij is een geliefd stukje van de kip. Het vlees is donkerder en iets vetter dan de filet, waardoor het lekker mals en extra vol van smaak is.
Ingrediënten
75 gram
Brede rijstnoedels
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
25 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Sojascheuten
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Kippendij
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Suiker
1 el
Water voor saus
¼ el
Ketjap of zoete sojasaus
¼ el
[Zoutarme] sojasaus
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot. Leg het ei voorzichtig in het water en laat 2 - 3 minuten koken.
- Voeg de noedels toe en kook in 6 - 7 minuten beetgaar (zie Tip).
- Giet alles af en spoel af onder koud water. Houd apart tot later gebruik.
Tip: Dit is voor een hardgekookt ei. Liever zachtgekookt? Voeg het ei dan op hetzelfde moment als de noedels toe en laat in totaal 6 minuten koken.
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Verhit een klontje boter in een soeppot en bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de paksoistelen toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de bouillon, sojasaus, ketjap of zoete sojasaus, hoisinsaus, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), de helft van de suiker en de helft van de Vietnamese saus toe.
- Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat zachtjes koken tot verder gebruik.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kip 6 - 7 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en houd apart.
- Rasp ondertussen de wortel. Pel en halveer het ei.
- Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Blus de pan af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Roer de overige suiker, de Vietnamese saus en wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak erdoorheen.
- Let het ei met de dooier naar boven in de saus en laat 1 - 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de sojascheuten en de paksoibladeren toe aan de soep en kook nog 1 minuut.
- Snijd de kip in plakken.
- Serveer de noedels in kommen en pers er 1 limoenpartje per persoon boven uit. Giet de soep eroverheen.
- Verdeel de wortel, de kip en het ei erover. Besprenkel met de saus.
- Garneer met de verse kruiden en serveer met de overige limoenpartjes.
