Petits pains aux champignons effilochés et mayonnaise à l'estragon

Préchauffez le four à 200°C. Retirez les fanes de radis et coupez les radis en fines rondelles. Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs de sucre. Ajoutez 1 pincée de sel. Mélangez-y les rondelles de radis. Réservez et remuez régulièrement. Enfournez le pain 8 à 10 minutes.

Effilochez les champignons en lamelles d'environ 1/2 cm d’épaisseur. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les champignons environ 7 à 9 minutes. Ne les remuez pas trop souvent pour qu'une jolie croûte dorée puisse se former.

Le saviez-vous ? Les champignons contiennent de la vitamine B2. Cette dernière permet de rester en forme et prévient des inflammations. Les végétariens, mais surtout les végétaliens, doivent veiller à en absorber suffisamment.

Écrasez ou émincez l'ail. Dans le petit bol, mélangez la sauce pour BBQ, l'ail et, par personne : 1/2 cc de sucre, 1/2 cs d'eau et 10 ml de sauce soja (voir conseil). Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Dès que les champignons sont dorés, baissez le feu et ajoutez la sauce. Coupez le feu.

Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez un peu de flocons de chili à la marinade.

Ciselez finement l'estragon et la ciboulette. Réservez 1/3 de la ciboulette. Dans le petit bol, mélangez l'estragon et la ciboulette avec la mayonnaise. Coupez les pains en deux dans la longueur.