Penne bolognese met linzen en pecorino
Avec la douceur de l’aubergine
Dit vegetarische gerecht is rijk aan eiwitten door het gebruik van zowel linzen als de Italiaanse schapenkaas pecorino. Linzen zijn ook rijk aan voedingsvezels, net als de Italiaanse volkoren penne. We laten graag zien dat een vegetarische variant op de bekende gehaktsaus uit Bologna net zo lekker is!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
40 gram
Linzen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Wortel
½ tl
Gedroogde oregano
½ blik(ken)
Tomatenpuree
90 gram
Volkoren penne
40 gram
Geraspte pecorino
naar smaak
Gekleurde cherrytomaten
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Groentebouillon
1 el
Zwarte balsamicoazijn
¼ tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Meng de linzen met een snufje zout en 300 ml water per persoon in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken. Giet daarna af.
Kook ondertussen 500 ml water per persoon in een andere pan met deksel voor de penne.
Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en snijd de peen in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de aubergine, peen, oregano en tomatenpuree toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg 100 ml per persoon toe, verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de zwarte balsamicoazijn, honing en peper naar smaak toe. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg tussendoor extra water toe als de saus te droog wordt.
Kook ondertussen de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten en giet daarna af.
Giet de linzen af en voeg de linzen en de helft van de pecorino toe aan de wok of hapjespan. Breng op smaak met peper, zout en verhit 1 minuut. Voeg daarna de penne toe.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pecorino. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Pasta pesto met zalmfilet
Penne met warmgerookte zalm
Zalm teriyaki met volkoren noedels
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Japanse-stijl curry met knapperige varkensfilet
Zelfgemaakte kippenragout met ragoutbakje
Italiaans gekruide ovenschotel met rundergehakt
Kip stroganoff met rijst
Orzo met rundergehakt in köftekruiden
Noedels met biefstukreepjes in Aziatische saus
Gekruide rundsburger op een Turks broodje
Platbroodpizza's met gehakt, mozzarella en basilicum
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
NL: Stamppot met geroosterde wortel en chorizo BE: Stoemp met geroosterde wortel en chorizo
Zelfgemaakte fish sticks en tartaarsaus
Gratin dauphinois met varkensworst
Geweldige gember-gehaktballetjes
Linguine met garnalen in romige saus
Snelle garnalencurry met broccolirijst
Kipfilethaasjes in zoete saus met knoflookrijst
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Kipcurry op z'n Surinaams
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
