Penne bolognese met linzen en pecorino
Avec la douceur de l’aubergine
Dit vegetarische gerecht is rijk aan eiwitten door het gebruik van zowel linzen als de Italiaanse schapenkaas pecorino. Linzen zijn ook rijk aan voedingsvezels, net als de Italiaanse volkoren penne. We laten graag zien dat een vegetarische variant op de bekende gehaktsaus uit Bologna net zo lekker is!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
40 gram
Linzen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Wortel
½ tl
Gedroogde oregano
½ blik(ken)
Tomatenpuree
90 gram
Volkoren penne
40 gram
Geraspte pecorino
naar smaak
Gekleurde cherrytomaten
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Groentebouillon
1 el
Zwarte balsamicoazijn
¼ tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Meng de linzen met een snufje zout en 300 ml water per persoon in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken. Giet daarna af.
Kook ondertussen 500 ml water per persoon in een andere pan met deksel voor de penne.
Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en snijd de peen in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de aubergine, peen, oregano en tomatenpuree toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg 100 ml per persoon toe, verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de zwarte balsamicoazijn, honing en peper naar smaak toe. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg tussendoor extra water toe als de saus te droog wordt.
Kook ondertussen de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten en giet daarna af.
Giet de linzen af en voeg de linzen en de helft van de pecorino toe aan de wok of hapjespan. Breng op smaak met peper, zout en verhit 1 minuut. Voeg daarna de penne toe.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pecorino. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Teriyaki kipburger
Pokébowl met garnalen en ponzumayonaise
Sweet & sticky currygarnalen met mafaldine
Pikante gebakken rijst met kimchi
Zoete sesamnoedels met spiegelei
Bulgurbowl met kip en Afrikaanse kruiden
Risotto van orzo met burrata en oesterzwammen
Noedelsoep met kip à la pho
Pikante chipotle kippensoep
Luxe noedelsalade met garnalen en broccolini
Couscousbowl met vegetarische döner
Gekonfijte eend met bosbessensaus en amandelen
Romige mafaldine met Grana Padano en rucola
Tonijnsalade à la tonnato
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
Garnalenbowl met pikante jalapeñocrème
Sesamnoedels met zoet-pikante varkensreepjes
Cheesy loaded fries met pulled chicken
Couscousbowl met witte kaas
Broodje kaasschnitzel met srirachamayonaise
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met bulgogi rundvlees op z'n Koreaans
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en wokgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en kerstomaten
