Soupe de panais à l’huile de truffe et au lard croustillant

Name: Soupe de panais à l’huile de truffe et au lard croustillant préparée avec des haricots cannellini, garnie de crème aigre et accompagnée d’une baguette au beurre à l’ail
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 400 g Panais; 1 paquet(s) Haricots blancs; 4 tranche(s) Lard; pièce(s) Demi-baguette bio; 2 pièce(s) Demi-baguette; 8 ml Huile parfumée à la truffe; 50 g Crème aigre bio; 600 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1.5 cs Miel [ou alternative vegan]; à votre convenance Poivre et sel; 4 cs Beurre [végétal]

préparée avec des haricots cannellini, garnie de crème aigre et accompagnée d’une baguette au beurre à l’ail

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Vous apprêtez cette soupe crémeuse avec de l'huile parfumée à la truffe et du lard croquant. Une recette délicieuse également riche en légumes !

Allergènes:

Hvede

•Gerste

•Rye

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

200 g

Panais

½ paquet(s)

Haricots blancs

2 tranche(s)

Lard

1 pièce(s)

Demi-baguette bio

pièce(s)

Demi-baguette

(Contient: Hvede, Gerste, Rye Peut contenir: Lupine, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Latte, Soja)

4 ml

Huile parfumée à la truffe

25 g

Crème aigre bio

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

¾ cs

Miel [ou alternative vegan]

à votre convenance

Poivre et sel

2 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Calories982 kcal

Énergie (kJ)4108 kJ

Graisses44 g

Graisses saturées22 g

Glucides106 g

Sucres27 g

Fibres alimentaires22.9 g

Protéines27 g

Sel7 g

Ustensiles

•Passoire

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Petit bol

•Mixeur plongeant

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon et taillez le panais en petits morceaux. Égouttez les haricots cannellini dans la passoire.

Conseil: Le saviez-vous ? 100 g de panais contiennent près de 20 % des AJR en fibres. Elles maintiennent les intestins en bonne santé, ce qui présente de nombreux avantages pour le corps en général : les nutriments de vos aliments sont assimilés plus facilement et vos défenses s’en trouvent renforcées.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et la moitié de l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le panais et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez ensuite les haricots et 300 ml de bouillon par personne, couvrez et faites cuire le tout 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, disposez le lard sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit croquant. Dans le petit bol, mélangez 1,5 cs de beurre et 3/4 cc de miel par personne au reste de l’ail. Salez et poivrez, puis mélangez le beurre à l’ail à la fourchette.

Ouvrez la demi-baguette et tartinez-la de beurre à l’ail. Enfournez-la ensuite pendant les 6 dernières minutes de cuisson du lard.

Ajoutez la moitié de l’huile de truffe à la marmite, puis passez la soupe au mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez. Égouttez le lard sur l’essuie-tout, puis émiettez-le.

Conseil: Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau lorsque vous la mixez.

Servez la soupe dans des bols. Arrosez-la du reste d’huile de truffe, puis garnissez-la avec une cuillerée de crème aigre et les morceaux de lard. Présentez la demi-baguette au beurre à l’ail en accompagnement.