Pasta mac & cheese
met pesto-kaasblokjes en komkommersalade- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat 'pesto' letterlijk 'gestampt' betekent? Deze naam wordt gebruikt omdat pesto traditioneel wordt bereid in een vijzel. In dit recept voegen we pesto toe voor een nieuwe twist aan de originele mac & cheese.
Ingrediënten
25 gram
Groenepestokaasblokjes
90 gram
Conchiglie
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
75 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Pesto genovese
25 gram
Geraspte gruyère DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Komkommer
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Bloem
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Bereid de bouillon.
- Verwarm de oven voor op 220 graden (zie Tip).
Tip: De mac & cheese gaat in stap 3 in de oven om een krokant laagje te creëren. Wil je energie besparen en gebruik je je oven liever niet? Voeg dan in stap 2 alle gruyère toe aan de kaassaus en geniet zo van een extra romige mac & cheese!
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe, roer goed met een garde en bak 2 - 3 minuten tot, of tot het begint te geuren.
- Voeg beetje bij beetje de room en bouillon toe en blijf met de garde doorroeren tot het een glad geheel wordt.
- Voeg de pestokaas en de helft van de gruyère toe. Meng goed door tot alles gesmolten is en er een gladde kaassaus ontstaat (zie Tip).
Tip: Is de saus nog niet dik genoeg? Laat deze dan nog een paar minuten inkoken zodat het vocht verdampt.
- Schep de pasta uit de pan en voeg toe aan de pan met de kaassaus (zie Tip 1). Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg als laatste de pesto toe en meng goed door.
- Giet het geheel in een ovenschaal en besprenkel met de overige gruyère.
- Bak 5 - 7 minuten op de grillstand of bovenin in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is (zie Tip 2).
Tip 1: Vind je de saus te dik? Voeg dan wat kookvocht toe.
Tip 2: Bereid je de mac & cheese in een pan in plaats van in de oven? Laat de mac & cheese dan afgedekt staan terwijl je de tomatensalade maakt.
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Snijd het basilicum fijn.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn, peper en zout.
- Voeg de komkommer en het basilicum toe en meng goed door.
- Verdeel de mac & cheese over diepe borden. Serveer de komkommersalade ernaast.
