Pasta mac & cheese

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe, roer goed met een garde en bak 2 - 3 minuten tot, of tot het begint te geuren.
• Voeg beetje bij beetje de room en bouillon toe en blijf met de garde doorroeren tot het een glad geheel wordt.
• Voeg de pestokaas en de helft van de gruyère toe. Meng goed door tot alles gesmolten is en er een gladde kaassaus ontstaat (zie Tip).

Tip: Is de saus nog niet dik genoeg? Laat deze dan nog een paar minuten inkoken zodat het vocht verdampt.

• Schep de pasta uit de pan en voeg toe aan de pan met de kaassaus (zie Tip 1). Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg als laatste de pesto toe en meng goed door.
• Giet het geheel in een ovenschaal en besprenkel met de overige gruyère.
• Bak 5 - 7 minuten op de grillstand of bovenin in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is (zie Tip 2).

Tip 1: Vind je de saus te dik? Voeg dan wat kookvocht toe. 

Tip 2: Bereid je de mac & cheese in een pan in plaats van in de oven? Laat de mac & cheese dan afgedekt staan terwijl je de tomatensalade maakt.