Salade de couscous perlé au boeuf haché

Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ajoutez éventuellement de l’eau pour éviter qu’il n’attache. Ensuite, retirez le couvercle et égrainez le couscous.

Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’oignon rouge et la courgette 6 à 7 minutes pour qu’ils restent croquants. Ajoutez le piment rouge de Turquie à mi-cuisson, puis salez et poivrez.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le bœuf haché 3 minutes en l’émiettant. Salez et poivrez.

Dans le saladier, mélangez les légumes cuits, le couscous perlé, le mesclun, le haché et le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.