Pangasiusfilet in ontbijtspek met patatjes
met wortel en ravigotesaus4.5(1,2K)
Calorieën
:
692 kcalEiwit
:
33.7g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Familie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Mosterd
- Ei
- Vis
Ravigote komt van het Franse werkwoord ravigoter - opwekken, verkwikken. Precies deze eigenschap maakt dit verfrissende sausje zo geschikt voor bij vis.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
3 plak(ken)
Ontbijtspek
20 gram
Ravigotesaus
(Bevat: Mosterd, Ei)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was of schil de aardappelen, snijd in schijfjes van 1/2 cm dik en voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak peper en zout.
- Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
2
- Schil de wortel of was grondig. Snijd de wortel in dunne schijfjes.
- Voeg de wortel toe aan een pot. Vul de pot met een bodempje water met een snuifje zout. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Roer de extra vierge olijfolie door de wortel. Breng op smaak met peper.
3
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de gebakken ui toe aan de wortel en meng goed.
- Bewaar apart en houd warm tot serveren.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en wikkel de vis in het ontbijtspek.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 - 4 minuten per kant, of tot de vis gaar is. Breng op smaak met peper.
- Serveer de in spek gewikkelde vis met de patatjes en de wortelschijfjes.
- Serveer de ravigotesaus ernaast.
