Ravioli met nduja, prosciutto, burrata en hazelnoten
in romige aubergine-rodewijnsaus met citroen en verse kruiden- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Ei
- Selderij
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Hazelnoten
- Noten
- Walnoten
- Cashewnoten
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Amandelnoten
- Vis
- Gerst
- Noten
- Weekdieren
- Pistachenoten
- Hazelnoten
- Mosterd
- Schaaldieren
- Kan sporen van allergenen bevatten
Speciaal ingrediënt in je box! Deze ravioli met nduja en zoete pepers worden in Italië gemaakt door de familie Rana. Authentiek en smaakvol, zoals pasta hoort te zijn.
Ingrediënten
150 gram
Ravioli met nduja en zoete pepers
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei Kan bevatten: Walnoten, Cashewnoten, Selderij, Soja, Gluten, Amandelnoten, Vis, Gerst, Noten, Weekdieren, Pistachenoten, Hazelnoten, Mosterd, Schaaldieren)
100 gram
Mix van ui, wortel en bleekselder
(Bevat: Selderij)
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ stuk(s)
Aubergine
30 gram
Rodewijnsaus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
25 gram
Prosciutto crudo
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
⅓ stuk(s)
Citroen
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1.5 el
Extra vierge olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine avec le mélange de légumes 9 à 12 minutes.
- Déglacez avec la sauce au vin rouge, puis ajoutez les cubes de tomates en paquet et le sucre. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu’au service.
- Hachez grossièrement les noisettes et les herbes fraîches.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez les noisettes avec les herbes fraîches, le jus d'1 quartier de citron par personne, 2/3 de l'huile d'olive vierge extra et un peu de zeste de citron à votre convenance.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et frire le prosciutto 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit croustillant.
- Sortez-le de la poêle, puis coupez-le grossièrement.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition salée dans une casserole. Faites-y cuire les ravioli 3 à 4 minutes.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égoulez-les et mélangez-les avec le reste d'huile d'olive vierge extra.
- Apprêtez la sauce tomate en y ajoutant éventuellement un peu d'eau des pâtes, puis salez et poivrez.
- Servez les ravioli dans des assiettes creuses. Déposez-y la sauce tomate, la burrata et le prosciutto.
- Garnissez de la gremolata aux noisettes et accompagnez des quartiers de citron s'il en reste.
