Nouilles à la singapourienne aux crevettes et poitrine de porc
façon Hokkien mee, oignons frits et citron vert
Le « hokkien mee » est un plat de nouilles originaire du sud-est asiatique, particulièrement populaire à Singapour. Traditionnellement préparé avec des nouilles sautées, du porc et des crevettes, ce plat délicieusement parfumé est généralement servi avec du citron vert et du piment rouge.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
50 g
Germes de soja
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
15 g
Oignons frits
(Contient: Arachides, Graines de sésame, Gluten, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
50 g
Nouilles complètes
(Contient: Blé , Gluten)
120 g
Poitrine de porc laquée
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Soja, Blé , Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles et le poivron en fines lanières (voir conseil).
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez séparément le blanc du vert.
- Taillez le citron vert en quartiers. Lavez les germes de soja et réservez-les.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
Conseil : Plus les légumes seront coupés finement, plus vite ils cuiront au wok.
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
Conseil : Si vous avez du mal à préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube et mesurez-en ensuite la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste et l'utiliser une autre fois.
- Retirez la poitrine de porc de son emballage et réservez-en la marinade dans un petit bol.
- Coupez la poitrine de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la poitrine de porc 10 à 12 minutes pour qu'elle soit croquante.
- Ensuite, ajoutez-y la marinade réservée.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide, puis réservez-les.
- Ajoutez l'oignon à la poêle avec le porc et faites-le cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y ensuite les crevettes, le poivron, la partie blanche de l'oignon nouveau ainsi que le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le/la/les selon votre goût). Faites sauter le tout 3 minutes, puis baissez le feu.
- Dans un 2e petit bol, préparez la sauce en mélangeant le bouillon avec 1 filet d'huile de tournesol, la sauce soja, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), la sauce asiatique douce, de la sauce rouge épicée (de type harissa) au goût et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Ajoutez les nouilles, les germes de soja et la sauce à la poêle. Mélangez bien le tout.
- Servez les nouilles sur les assiettes.
- Garnissez-les du vert de l'oignon nouveau, des oignons frits et de la coriandre.
- Accompagnez du reste de quartiers de citron vert et rajoutez éventuellement un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre goût.
