Niet gebruiken - Rundertartaar met champignons
Met aardappelen en frisse salade
Deze tartaar is heerlijk mals en om ervoor te zorgen dat hij dat blijft, kun je hem beter niet te lang bakken. Haal het vlees liever eerder uit de pan en laat het naar wens nog nagaren in aluminiumfolie.
Ingrediënten
300 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse rozemarijn & marjolein
125 gram
Champignons
1 stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
30 gram
Mesclun
1 stuk(s)
Gekruide rundertartaar
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Snijd de rode ui in halve ringen. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en marjolein en snijd beide grof. Haal de tartaar uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Tip: Wist je dat de gemiddelde groenteconsumptie nog geen 150 g groente per dag is? En dat een heel groot deel van ons op sommige dagen helemaal geen groente eten. Met dit gerecht zit je al zo op de aanbeveling met ruim 250 g groente per portie!
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen met de kruiden, 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 - 25 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakken en snijd de tomaat in parten. Meng samen met de mesclun in een saladekom. Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, witte wijnazijn, honing, mosterd, breng op smaak met peper en zout en meng met de salade.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui en de champignons 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
Leg de tartaar bij de champignons en de ui in de pan en bak 5 - 6 minuten rondom op middelhoog vuur (2ster). Breng op smaak met peper en zout. Bak het tartaartje langer wanneer je niet van rood vlees houdt.
Verdeel de tartaar, de gebakken aardappelen en de champignons met ui over de borden. Serveer met de salade.
