Macaroni met ham- en kaassaus

Name: Macaroni met ham- en kaassaus met twee kazen en een frisse salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 180 gram Casarecce; 4 plak(ken) Achterham; 200 ml Biologische halfvolle melk; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 25 gram Geraspte emmentaler; 5 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 2 stuk(s) Tomaat; ½ head Botersla; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter; 3 el Bloem; 2 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; ⅕ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 2 tl Wittewijnazijn

met twee kazen en een frisse salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat het gerecht zijn naam te danken heeft aan de pastasoort die hier oorspronkelijk voor gebruikt wordt? Kleine buisvormige pasta oftewel macaroni!

Labels:

Familie

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 gram

Casarecce

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)

2 plak(ken)

Achterham

100 ml

Biologische halfvolle melk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Geraspte emmentaler

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Mini-komkommer

1 stuk(s)

Tomaat

¼ head

Botersla

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

1.5 el

Bloem

1 tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

0.1 stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

1 tl

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kJ)2784 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Vetten24.6 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten82.9 g

waarvan suikers5.8 g

Vezels6.6 g

Eiwitten25.9 g

Cholesterol6 mg

Zout1 g

Potassium325.8 mg

Calcium127.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Garde

•Steelpan

•Ovenschaal

•Saladekom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel 1 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de casarecce, afgedekt, 10 minuten (zie Tip). Giet daarna af en bewaar 25 ml kookvocht per persoon. Snijd de plakjes ham in reepjes. Rasp per persoon 1/2 tl van de nootmuskaat.

Tip: Kook de pasta lekker al dente - hij gaart zometeen namelijk nog verder in de oven!

Smelt 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en roer met een garde droog. Voeg, zodra de bloem begint te geuren, 1/4 van de melk toe. Roer met een garde tot de melk is opgenomen. Herhaal deze handeling nog 3 keer met de overige melk. Roer de saus glad.

Haal de steelpan met de roux van het vuur. Voeg de geraspte nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout. Roer de geraspte oude kaas door de roux en voeg vervolgens de ham, de pasta en het achtergehouden kookvocht toe. Roer goed.

Schep de pasta met ham en kaas over in een ovenschaal. Bestrooi met de geraspte emmentaler. Gratineer 10 minuten in de oven of totdat de kaas mooi goudbruin is gekleurd. Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn.

Tip: Wist je dat peterselie per gram 3 keer zoveel ijzer bevat als biefstuk? 5 gram peterselie per persoon lijkt misschien weinig, maar draagt wel degelijk bij aan je ijzerinname!

Meng in een saladekom de helft van de bladpeterselie met per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Snijd de komkommer in blokjes en de tomaat in partjes. Voeg beide toe aan de saladekom. Scheur de bladen van de lollo biondo grof en meng ook door de saladekom.