Luxe bulgogi-biefstukbowl
met broccoli en kimchimayonaise- Selderij
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Tarwe
- Sesamzaad
- Vis
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Sesamzaad
- Soja
- Selderij
Bulgogisaus is zoet en hartig met de smaken van peer, gember en knoflook. Het is een belangrijk ingrediënt bij het bereiden van Koreaans BBQ-rundvlees.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
20 gram
Bulgogisaus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Sesamzaad, Vis, Soja)
20 gram
Kimchisaus
50 gram
Rode kool, witte kool en wortel
¼ bosje(s)
Lente-ui
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
200 gram
Broccoli
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
250 ml
Water
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de gemarineerde steak uit de koelkast (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot op laag vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pot. Kook de rijst 10 - 12 minuten.
- Haal daarna de pot van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten in de pot nagaren. Giet de rijst af indien nodig.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de broccoli.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, in 5 - 7 minuten gaar in de pot met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd de koriander fijn.
- Meng in een saladekom de sesamolie met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rodekool, wittekool en wortel en de helft van de koriander toe en meng goed. Laat staan tot serveren en schep af en toe om.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de gemarineerde steak voorzichtig in de pan en bak 1 - 3 minuten.
- Draai de steak om, voeg het witte gedeelte van de lente-ui toe aan de pan en bak nog 1 - 3 minuten (zie Tip).
- Blus in de laatste minuut af met de bulgogisaus.
- Meng ondertussen in een kleine kom de kimchisaus met de mayonaise.
Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.
- Snijd de bulgogi-steak in sneetjes.
- Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
- Leg de steak, broccoli en koolsalade op de rijst.
- Besprenkel het vlees met de bulgogisaus uit de pan (zie Tip).
- Garneer met de kimchi-mayonaise, gomasio, het groene gedeelte van de lente-ui en de overige koriander.
Tip: Voeg eventueel 1 el water per persoon toe aan de pan en verhit nog 1 minuut op middelhoog vuur zodat er een saus ontstaat.
Weetje: Wist je dat lente-ui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.
