Noedelsoep met grote garnalen en Thais basilicum
in kruidige kokosbouillon met groene currykruidenCalorieën
:
717 kcalEiwitten
:
29.7g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemakkelijkAllergenen:
- Schaaldieren
- Vis
- Gluten
- Tarwe
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
130 gram
Scampi's
(Bevat: Schaaldieren)
¼
Tomatenpuree
½ stuk(s)
Sjalot
90 ml
Kokosmelk
2.5 gram
Thais basilicum
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
200 gram
Groentemix met witte kool
½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
Niet inbegrepen in jouw box
350 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1.5 el
Zonnebloemolie
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Pel de scampi's en bewaar de schillen apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de schillen en de tomatenpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg de bouillon toe en verlaag het vuur.
2
- Snijd de sjalot in grove stukken. Pel de knoflook. Rasp de gember.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd grof.
- Voeg de sjalot, knoflook, gember, rode peper, currykruiden en een scheutje zonnebloemolie toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde currypasta.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en fruit 1 - 2 minuten.
- Voeg de kokosmelk toe aan de currypasta.
- Plaats een zeef of vergiet boven de soeppot om de garnalenschillen op te vangen en giet de bouillon erbij.
- Voeg de groentemix toe. Dek de pot af en laat de soep 5 - 7 minuten zachtjes koken.
4
- Snijd het Thaise basilicum in fijne reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de scampi's 7 minuten, of tot ze gaar zijn. Keer regelmatig om.
5
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de soep en roer goed door. Voeg de noedels toe aan de soep en laat nog 3 minuten zachtjes doorkoken.
- Haal de soep van het vuur. Proef de soep goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de soep over de kommen en leg de scampi's op de soep.
- Garneer met het Thaise basilicum.
