Kruidige curry met ei, volkoren flatbread en cashewnoten
in kokossaus met koriander en spinazie
Calorieën
:
880 kcalEiwitten
:
36.5g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVeggie
Volkoren
Allergenen:
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Cashewnoten
- Noten
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pecannoten
- Amandelnoten
- Noten
- Pistachenoten
- Pinda's
- Macadamianoten
- Walnoten
- Hazelnoten
- Paranoten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Garam masala
½ zakje(s)
Gele currykruiden
1.5 stuk(s)
Tomaat
90 ml
Kokosmelk
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
100 gram
Spinazie
2 stuk(s)
Volkoren Libanees flatbread
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Gluten, Tarwe)
5 gram
Verse koriander
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Pecannoten, Amandelnoten, Noten, Pistachenoten, Pinda's, Macadamianoten, Walnoten, Hazelnoten, Paranoten)
Niet inbegrepen in jouw box
100 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
- Breng water aan de kook in een pot voor de eieren. Snijd de aardappelen en de tomaten in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de ui en de aardappelen 3 minuten afgedekt.
2
- Voeg beide kruidenmixen toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de bouillon. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe.
- Meng goed en laat 8 minuten pruttelen (zie Tip).
- Kook ondertussen de eieren 6 - 8 minuten, spoel af onder koud water en houd apart.
3
- Pel de eieren, leg in de curry en laat nog 2 minuten pruttelen.
- Roer de spinazie door de curry en laat slinken.
- Verwarm het flatbread 2 - 3 minuten in de oven, of tot knapperig.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
4
- Serveer de curry op diepe borden met het flatbread ernaast.
- Garneer de curry met de koriander en de cashewnoten.
