Kabeljauw met amandelkorst met champignons
met romige pastinaak en patatjes met citroen en peterselie
Calorieën
:
756 kcalEiwitten
:
35.3g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Noten
- Amandelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Haver
- Gluten
- Kamut
- Spelt
- Soja
- Selderij
- Tarwe
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
- Ei
- Rogge
- Gerst
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Pastinaak
150 gram
Aardappelen
5 gram
Verse bladpeterselie
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
125 gram
Kastanjechampignons
¼ stuk(s)
Citroen
1 snufje
Nootmuskaat
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de pastinaak en de aardappelen. Snijd beide in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kom de panko, het amandelschaafsel, de helft van de peterselie, een snuifje citroenrasp en 1/2 tl citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje erboven.
- Voeg 1/3 van de room toe en kook de aardappelen en pastinaak 8 minuten.
- Giet af en laat uitstomen.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een klein scheutje olijfolie.
- Leg de vis in de ovenschaal en bedek ruim met het panko-amandelmengsel. Druk stevig aan.
- Besprenkel licht met olijfolie. Bak de vis 10 - 15 minuten in de oven.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de helft van de ui 2 minuten.
- Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons en de overige peterselie toe aan de pan.
- Bak 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit een flinke klont boter in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de overige ui 2 minuten.
- Rasp een snuifje nootmuskaat. Voeg de aardappelen, pastinaak en de overige room toe en laat 3 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met nootmuskaat naar smaak en flink wat peper en zout.
6
- Verdeel de romige aardappelen en pastinaak over diepe borden.
- Leg de champignons en de vis erbovenop.
- Garneer met het overgebleven panko-amandelmengsel uit de ovenschaal en eventueel met de overige citroenrasp.
