Italiaanse salade met kipfilet uit de oven
met zelfgemaakte croutons en gekaramelliseerde rode uiMaak zelf croutons van bruine ciabatta en Italiaanse kruiden met een gegratineerd laagje Italiaanse kaas. Dat zorgt niet alleen voor extra vezels, maar ook voor een lekkere bite.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
2 stuk(s)
Kipfilet
15 ml
Basilicumcrème
½ stuk(s)
Bruin tarwebroodje
0.17 zakje(s)
Italiaanse kruiden
15 gram
Geraspte Italiaanse kaas
40 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
3 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] boter
½ tl
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez la tomate prune et le poivron en petits dés. Badigeonnez le filet de poulet de crème de basilic, puis salez et poivrez. Disposez-le dans le plat à four et enfournez-le 20 à 22 minutes.
Tip: Wil je een extra krokant laagje rond de kipfilet? Bak de filet dan eerst 1 minuut rondom aan met een beetje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et dorer les oignons 6 à 8 minutes. Ajoutez 2 cc de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre par personne lors des 2 à 3 dernières minutes. Réservez séparément et laissez refroidir un peu.
Tip: Wist je dat dit gerecht door de rode ui, tomaat en paprika meer dan de ADH vitamine C bevat? Daarnaast bevat het weinig zout en calorieën. Lekker in balans dus!
Coupez la ciabatta grise en petits dés. Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs d’huile d’olive et à 1/2 cc d’épices italiennes aux dés de ciabatta. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de fromage italien et enfournez-les 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Salez et poivrez.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre balsamique noir, 1/2 cc de moutarde, 1/2 cc de miel ainsi que du sel et du poivre.
Ajoutez la salade, la tomate et le poivron au saladier, puis mélangez bien le tout à la vinaigrette.
Tip: Meng ook een deel van de croutons door de salade voor een krokante bite.
Sortez le poulet du four et coupez-le en tranches. Servez la salade sur les assiettes et disposez les tranches de filet de poulet par-dessus. Garnissez le tout des croûtons et de l'oignon caramélisé.
