topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Indiase linzenstoof

Indiase linzenstoof

met spinaziesalade en een frisse saus van buffelyoghurt

Buffelyoghurt geeft het sausje meer body en een intensere smaak - een lekkere frisse tegenhanger voor de uitgesproken smaken van deze Indiase stoof.

Labels:
Caloriebewust
Veggie
Allergenen:
Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Zoete aardappel

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

1.25 tl

Verse gember

⅓ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

0.51 tl

Gemalen kurkuma

0.17 zakje(s)

Geel mosterdzaad

(Bevat Mosterd)

50 gram

Spinazie

1.5 stuk(s)

Tomaat

4.95 gram

Verse bladpeterselie en koriander

½ blik(ken)

Linzen

½ stuk(s)

Naanbrood

50 gram

Buffelyoghurt

¼ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

½ tl

Wittewijnazijn

200 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

¼ el

Extra vierge olijfolie

¾ el

[Plantaardige] boter

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)386 kcal
Energie (kJ)1616 kJ
Vetten14.8 g
waarvan verzadigd6.8 g
Koolhydraten46 g
waarvan suikers9.6 g
Vezels12 g
Eiwitten12 g
Zout2.8 g

Benodigdheden

Dunschiller
Kleine kom
Hapjespan met deksel
Sieb
Saladekom

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui en rasp de gember of snijd fijn. Meng in een kleine kom het gemalen komijnzaad, het mosterdzaad en de kurkuma.

Specerijen bakken
2

Voeg de gedroogde specerijen toe aan een hapjespan met deksel zonder olie. Bak 1 – 2 minuten of tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens de roomboter toe, laat smelten en voeg de rode ui, gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 – 3 minuten.

Bakken
3

Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 – 2 minuten. Voeg de bouillon toe en laat het geheel op laag vuur 15 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan, om de stoof iets te laten inkoken. Kook eventueel nog wat langer in als de stoof nog erg waterig is.

Salade maken
4

Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de pruimtomaat in kwarten. Meng de pruimtomaat en de helft van de spinazie met de dressing. Snijd de bladpeterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een zeef.

Tip: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

Linzenstoof afmaken
5

Voeg de rest van de spinazie en de linzen toe aan de hapjespan. Roer goed door, tot de spinazie is geslonken. Laat de stoof nog 3 – 5 minuten op laag vuur pruttelen. Bak ondertussen het naanbrood 2 – 3 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de overige knoflook en de helft van de verse kruiden met de buffelyoghurt. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de citroen in parten (zie Tip).

Tip: Meng om te variëren 1 tl citroensap of -rasp per persoon door de buffelyoghurtsaus. Daar wordt hij lekker friszuur van.

Serveren
6

Verdeel de linzenstoof over de borden. Serveer de salade ernaast. Serveer het naanbrood bij de linzenstoof. Garneer met de citroenpartjes en de overige verse kruiden. Zet de yoghurtsaus op tafel, zodat iedereen deze zelf naar wens kan toevoegen.