Meatier-burger met gekaramelliseerde witloof
met patatjes en mesclunsalade
Mesclun is een Franse salademix, afkomstig uit de Provence. De naam betekent "mengsel" in het Provençaalse dialect en omdat het alleen jonge slablaadjes bevat, is het doorgaans erg mals.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1.5 stuk(s)
Witloof
200 gram
Aardappelschijfjes
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
30 gram
Mesclun
1 stuk(s)
Meatier-burger
(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Selderij, Soja, Gluten)
Zelf toevoegen
¼ tl
Mosterd
1 el
[Plantaardige] boter
¼ tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de witloof in de lengte in partjes. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet losraken.
- Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappelen 14 - 16 minuten in de oven.
- Verhit een klontje boter in een sauteerpan op hoog vuur en bak de witloof 1 minuut.
- Verlaag het vuur, breng op smaak met peper en zout en stoof de witloof, afgedekt, 10 - 15 minuten.
- Zet het vuur middelhoog, roer de honing voorzichtig erdoor en karamelliseer de witloof in 2 minuten (zie Tip).
Tip: Maak je dit recept voor kinderen? Proef de witloof voor je het serveert en voeg extra honing toe als het te bitter is.
- Meng in een saladekom de mosterd met de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de burger 3 - 4 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de witloof, de patatjes en de burger over de borden met de salade en de mayonaise ernaast.
- Garneer de salade met de pompoenpitten.
