Saumon fumé et oignon rouge mariné au citron
servi avec des câpres poêlées et de l’aneth frais
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Préparation45 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
0.12 pièce(s)
Oignon
5 g
Aneth frais
¼ pièce(s)
Citron
40 g
Saumon fumé à froid
5 g
Câpres
Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
2 cs
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
•Petit bol
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
•Film plastique
Instructions
1
- Émincez l’oignon en rondelles très fines.
- Ciselez l’aneth et pressez le citron.
- Dans le bol, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec 1/2 cs de jus de citron par personne et mélangez-y l’oignon rouge.
- Laissez mariner au moins 30 minutes.
2
- Épongez bien les câpres avec l’essuie-tout.
- Dans la poêle, faites chauffer 2 cs d’huile d’olive par personne à feu vif et poêler les câpres 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les fleurs s’ouvrent.
- Réservez-les hors de la poêle et égouttez-les sur de l’essuie-tout.
3
- Séparez les tranches de saumon fumé les unes des autres et disposez-les sur les assiettes en les faisant se chevaucher.
- Couvrez d’un film fraîcheur et réservez jusqu’au service (voir conseil).
Conseil: Conseil : Vous pouvez aussi le faire juste avant de servir. Dans ce cas, passez directement à l’étape 4, sans couvrir le saumon d’un film fraîcheur.
4
- Mélangez l’aneth et l’oignon rouge.
- Garnissez le saumon du mélange et assaisonnez éventuellement d’un filet de jus de citron.
- Parsemez les câpres. Salez et poivrez.
