Gepaneerde sesamkip met pikante broccoli
met aardappelsalade met Aziatische dressing
Wist je dat sesamzaad afkomstig is uit kleine zaadpeulen? Zodra de zaadjes rijp zijn, springen de peulen met een scherpe tik open.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
100 gram
Kipfilethaasjes
250 gram
Vastkokende rode aardappelen
165 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ tl
Gemalen korianderzaad
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Soja, Tarwe, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
¼ tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een andere pot met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 3 - 4 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, én calcium, kalium en ijzer.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Maak in een kom een dressing van de sojasaus, het gemalen korianderzaad, de sambal en de wittewijnazijn. Voeg de knoflook en de ui toe en breng op smaak met peper en zout.
Pak 2 diepe borden. Voeg een snuif zout en de helft van de olijfolie toe aan een van de borden. Meng in het tweede bord de sesamzaadjes en de Koreaanse kruiden met de panko. Haal de kip door de olijfolie en daarna door het sesam-pankomengsel.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant, of tot de kip goudbruin is. Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven. Maak de pan schoon en verwarm opnieuw een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte broccoli en de helft van de dressing toe en bak 3 - 5 minuten al roerend.
Meng de overige dressing en de mayonaise door de patatjes. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelsalade over de borden. Serveer met de broccoli en kip.
