Gepaneerde pangasiusfilet met geroosterde groenten

Name: Gepaneerde pangasiusfilet met geroosterde groenten met knoflook-gemberrijst en furikake
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 stuk(s) Pangasiusfilet; 150 gram Basmatirijst; 10 gram Gemberpuree; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Wortel; 20 gram Panko paneermeel; 20 ml Sojasaus; 1 zakje(s) Furikake; 3 tl Paprikapoeder; 360 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Bloem; 2.5 el Olijfolie; 60 ml Water; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 tl Sambal; naar smaak Peper en zout

met knoflook-gemberrijst en furikake

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Pangasius is een vis afkomstig uit Zuidoost-Azië. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kabeljauw en schelvis, en het is een geweldige bron van omega-3-vetzuren en eiwitten.

Labels:

Caloriebewust

•Familie

Allergenen:

Vis

•Tarwe

•Soja

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Pangasiusfilet

70 gram

Basmatirijst

5 gram

Gemberpuree

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Wortel

10 gram

Panko paneermeel

10 ml

Sojasaus

½ zakje(s)

Furikake

1.5 tl

Paprikapoeder

Zelf toevoegen

180 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Bloem

1.25 el

Olijfolie

30 ml

Water

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Sambal

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2943 kJ

Energie (kcal)703 kcal

Vetten20.2 g

waarvan verzadigd3.9 g

Koolhydraten97.9 g

waarvan suikers15.2 g

Vezels12.3 g

Eiwitten34.2 g

Zout3.4 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Bord

•Keukenpapier

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een klein scheutje olijfolie in een pot of steelpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en gemberpuree 1 - 2 minuten.
Voeg daarna de rijst toe en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook de rijst 10 minuten.
Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.

Snijd de ui in partjes en snijd de paprika in reepjes. Snijd de wortel in dunne schijfjes.
Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
Meng in een kleine kom de sojasaus met de honing en de sambal. Houd apart voor later gebruik.

Dep de vis droog met keukenpapier.
Verdeel het paprikapoeder en de helft van de bloem over een diep bord.
Meng op een ander diep bord de overige bloem met de aangegeven hoeveelheid water tot een beslag.
Verdeel de panko over een derde diep bord en breng op smaak met peper en zout.
Wentel de vis eerst door de bloem, dan door het beslag en als laatste door de panko. Leg de vis op een bord en houd apart.

Besprenkel de groenten met de achtergehouden saus. Schep goed om en zet de groenten terug in de oven tot ze gaar zijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant, of tot hij goudbruin kleurt.
Serveer de rijst en groenten op borden.
Schep de vis erop en garneer met de furikake.