Varkensworstjes met gekruide tomatencouscous
met groenten en frisse yoghurtsaus- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Lupine
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Ingrediënten
2 stuk(s)
Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn
(Kan bevatten: Soja, Gluten, Ei, Mosterd, Selderij)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
⅓ zakje(s)
BBQ-rub
½
Tomatenpuree
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme runderbouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de wortel en courgette in kleine blokjes. Bereid de bouillon.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en wortel 1 - 2 minuten. Voeg de puntpaprika en courgette toe en bak 5 - 7 minuten mee.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkensworstjes 5 minuten. Voeg de ui toe aan de pan en bak nog 5 - 7 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree en per persoon: 1/2 zakje Midden-Oosterse kruidenmix en 1/3 zakje BBQ rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de sauteerpan met groenten en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe aan de sauteerpan met groenten en roer de couscous erdoorheen. Zet het vuur uit en laat het geheel 10 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met peper en zout.
Hak ondertussen de verse kruiden fijn. Meng in een kom de yoghurt met de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Verdeel de couscous over de borden. Schep de worstjes en gebakken ui op de couscous. Serveer met de yoghurtsaus.
Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.
