Garnalen in kruidige kokossaus
met broccolirijst en spinazie4.5(282)
Calorieën
:
665 kcalEiwit
:
23.2g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Vis
- Schaaldieren
Vissaus is een zoute smaakversterker die veel voorkomt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Je eten zal er echter niet merkbaar visachtig door smaken. In plaats daarvan zorgt het voor een subtiele hartige, umami smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
100 gram
Broccolirijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Rode ui
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
125 ml
Kokosmelk
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
50 gram
Spinazie
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 12 minuten.
- Voeg de broccolirijst toe en kook nog 3 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
2
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 - 3 minuten.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de kokosmelk toe en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten zachtjes koken.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of sauteerpan.
3
- Verhit ondertussen een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige knoflook, overige gemberpuree en overige rode peper 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en bak nog 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de garnalen en het bakvet toe aan de kokossaus en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden. Verdeel de helft van de garnalen met kokossaus over de rijst.
- Schep de overige garnalen met saus ernaast.
