Flammkuchen met zuurkool en spek
met salade van rucola, appel en walnoot- Tarwe
Foodtrend: Fermenteren. Zuurkool of choucroute is gefermenteerde kool. Wist je dat yoghurt, kaas en bier ook het gevolg van fermentatie zijn?
Ingrediënten
125 gram
Zuurkool
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Appel
25 gram
Spekreepjes
25 gram
Biologische zure room
25 gram
Geraspte belegen kaas
1 stuk(s)
Flammkuchen
(Bevat: Tarwe)
30 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Walnoten
5 gram
Verse bladpeterselie
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Witte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 220 degrés. Égouttez bien la choucroute dans la passoire. Coupez l'oignon en demi-rondelles et la pomme en dés. Faites cuire les lardons 2 minutes à feu moyen-vif dans la poêle, sans huile. Ils n'ont pas encore besoin d'être croquants. Ajoutez l'oignon et la pomme à la poêle et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Dans le bol, mélangez la crème aigre au fromage râpé et à la choucroute. Salez et poivrez. Disposez la flammekueche sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Garnissez-la du mélange à base de choucroute, de la pomme cuite, des lardons et de l'oignon rouge. Salez et poivrez. Enfournez la flammekueche 8 à 10 minutes.
Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de miel. Salez et poivrez. Mélangez la roquette et la mâche à la vinaigrette. Concassez grossièrement les noix et ajoutez-les à la salade. Ciselez finement le persil plat.
Garnissez la flammekueche de persil et coupez-la en parts. Servez avec la salade.
Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.
