Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte kerstomaten

Name: Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte kerstomaten met aardappel-bieslookpuree, olijven en frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Panko paneermeel; 250 gram Rode kerstomaten; 1 stuk(s) Komkommer; 60 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 20 gram Leccino-olijven; 240 gram Zalmfilet; 2 el Olijfolie; 4 tl Mosterd; ½ el [Plantaardige] boter; 2 [Plantaardige] melk; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met aardappel-bieslookpuree, olijven en frisse salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat hoewel kerstomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bètacaroteen.

Allergenen:

Tarwe

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Panko paneermeel

125 gram

Rode kerstomaten

½ stuk(s)

Komkommer

30 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

10 gram

Leccino-olijven

120 gram

Zalmfilet

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

2 tl

Mosterd

¼ el

[Plantaardige] boter

[Plantaardige] melk

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)776 kcal

Energie (kJ)3249 kJ

Vetten45.4 g

waarvan verzadigd9.2 g

Koolhydraten55.7 g

waarvan suikers8.1 g

Vezels11.7 g

Eiwitten34.6 g

Zout1.1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Saladekom

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 15 minuten in de pot met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt uitstomen.

Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de bladpeterselie, knoflook en de helft van de bieslook met per persoon: 1 el panko en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de zalm.

Verdeel de kerstomaten rond de zalm in de ovenschaal. Besprenkel de kerstomaten met 1/4 el olijfolie per persoon en bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak de zalm met de kerstomaten 10 - 15 minuten in de oven.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd met peper en zout naar smaak. Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en salademix toe aan de saladekom en meng goed. Garneer met de olijven.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: 1/4 el boter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg de overige bieslook toe aan de puree, breng op smaak met peper en zout en schep om.