Kippendijfilet met gepofte paprika
met rijst en feta- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Pinda's
- Sesamzaad
- Noten
Door de paprika te poffen wordt hij intenser van smaak en bovendien een stuk zoeter. Het gerecht krijgt een Latijns Amerikaans tintje door de Mexicaanse kruidenmix die je gebruikt. Met jalapeño, gepofte paprika, citroen en zelfs gedroogde cactus haal jij het zonnetje in huis!
Ingrediënten
1.5 stuk(s)
Rode paprika
½ stuk(s)
Citroen
2 gram
Kippendijfilet
2 tl
Mexicaanse kruiden
85 gram
Witte langgraanrijst
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
Zelf toevoegen
0.17 stuk(s)
Groentebouillonblokje
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook 175 ml water per persoon in een pan en verkruimel er 1/6 bouillonblokje per persoon boven. Snijd ondertussen de rode paprika in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Rooster de paprika 20 – 25 minuten.
Snijd ondertussen de helft van de citroen in plakken en pers de overige citroen uit. Meng de kippendijfilet in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon en de helft van de Mexicaanse kruidenmix.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten aan elke kant. Haal uit de pan.
Voeg de rijst, de bouillon, 2 tl citroensap per persoon en de overige Mexicaanse kruidenmix toe aan de hapjespan en roer goed door. Leg de kip in de rijst, draai het vuur middellaag en laat, afgedekt, 20 – 25 minuten garen, of tot de rijst beetgaar is. Roer de rijst regelmatig door.
Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn. Verkruimel de feta. Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin.
Serveer de kippendijfilets met de rijst en de geroosterde paprika's en garneer met de bladpeterselie, de feta, het amandelschaafsel en de citroen.
