Gele curry met garnalen en pinda's
met puntpaprika, patatjes en sperziebonen
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Schaaldieren
•Pinda's
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd40 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
250 gram
Krieltjes
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
75 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm vis- of groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2707 kJ
Energie (kcal)647 kcal
Vetten30.8 g
waarvan verzadigd16 g
Koolhydraten61.4 g
waarvan suikers11.1 g
Vezels19.3 g
Eiwitten25.3 g
Zout2.1 g
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan met deksel
Instructies
1
- Was de krieltjes en snijd ze in kwarten.
- Zet de krieltjes onder water in een ruime pot en kook, afgedekt, 9 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
- Voeg de sperziebonen toe aan de pot en kook de krieltjes en sperziebonen nog 4 - 6 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de garnalen 2 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snipper ondertussen de ui.
- Snijd de puntpaprika in halve ringen.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 - 2 minuten.
3
- Voeg de gele currykruiden toe en bak 30 seconden mee.
- Voeg de kokosmelk en het water toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook.
- Voeg de puntpaprika toe en kook 5 - 7 minuten mee.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
4
- Voeg de garnalen, patatjes en sperziebonen toe aan de pan en verhit het geheel nog 1 - 2 minuten.
- Verdeel de curry over de borden.
- Garneer met de pinda's.
