Crispy bloemkoolstukjes met panko
met rijst, pinda's en zoet-pikante chilisaus
Sesamolie wordt al duizenden jaren gewaardeerd! Oude Indiase en Afrikaanse beschavingen gebruikten het niet alleen voor culinaire doeleinden - ze geloofden ook dat het medicinale en cosmetische eigenschappen had.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
75 gram
Basmatirijst
50 gram
Witte kool en wortel
½ bosje(s)
Lente-ui
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
150 gram
Bloemkool
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
Zelf toevoegen
1 tl
Bruine basterdsuiker
1 tl
Suiker
¾ el
Olijfolie
180 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Wittewijnazijn
½ el
[Zoutarme] sojasaus
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een grote kom de mayonaise met de sesamolie, sojasaus en bruine suiker.
- Schep 1/3 van het mengsel in een kleine kom en bewaar apart.
- Meng in een tweede grote kom de panko met een snuifje zout en een klein scheutje olijfolie. Schep goed om.
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Wentel de bloemkoolroosjes eerst door de sesammayonaise en vervolgens door de panko.
- Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Voor een extra crunchy resultaat geef je de bloemkoolroosjes voldoende ruimte op de bakplaat. Gebruik eventueel 2 bakplaten als het te krap wordt.
- Bereid de bouillon.
- Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui, de gember en rode peper toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en bouillon toe. Zet het vuur lager en dek de pot af. Kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker.
- Voeg de koolmix toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout, schep goed om.
- Bewaar apart tot serveren en schep af en toe om.
- Meng, kort voor serveren, de rauwkost door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst over de borden en verdeel de bloemkoolroosjes eroverheen.
- Serveer de zoet-pikante chilisaus en de overige sesammayonaise erbij.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de pinda's.
