Romige aardpeersoep

Verhit de boter in een soeppot op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut. Voeg de knoflook en de aardpeer- en aardappelblokjes toe en bak nog 2 minuten. Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon toe en kook de soep, afgedekt, 15 - 20 minuten.

Snijd het brood in dunne sneetjes (zie Tip). Leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 5 - 7 minuten in de oven.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van het brood. Het overige brood kun je op een ander moment opeten.

Was de overige aardpeer grondig en snijd in zeer dunne schijfjes. Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak, als de olie goed heet is, de aardpeerschijfjes 4 - 6 minuten. Leg de aardpeerschijfjes op een bord met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verwijder eventueel achtergebleven olie uit de pan.

Hak de hazelnoten grof. Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Haal de soep van het vuur en voeg de room toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg een scheutje water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.