Romige aardpeersoep

Name: Romige aardpeersoep met truffelolie, hazelnoten en geroosterde ciabatta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 400 gram Aardpeer; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 20 gram Hazelnoten; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; 10 gram Tuinkers; 2 stuk(s) Witte ciabatta; 150 gram Culinaire room; 1 el [Plantaardige] boter; 2 tl Witte balsamicoazijn; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 3 el Zonnebloemolie; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met truffelolie, hazelnoten en geroosterde ciabatta

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Speciaal ingrediënt in je box! De aardpeer - ook wel topinamboer genoemd - is er weer. Deze seizoensgebonden knol heeft een zoete, nootachtige smaak.

Labels:

Veggie

•Seizoensingrediënt

Allergenen:

Hazelnoten

•Gluten

•Rogge

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

200 gram

Aardpeer

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

10 gram

Hazelnoten

(Bevat: Hazelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

5 gram

Tuinkers

1 stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Gluten, Rogge, Tarwe Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Soja)

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

1 tl

Witte balsamicoazijn

250 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Zonnebloemolie

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4116 kJ

Energie (kcal)984 kcal

Vetten46.9 g

waarvan verzadigd15.8 g

Koolhydraten109.5 g

waarvan suikers10.6 g

Vezels23.1 g

Eiwitten20.2 g

Zout2 g

Potassium48.3 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.1 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Was of schil de aardappelen en 3/4 van de aardpeer. Snijd vervolgens in blokjes van 2 cm. Houd de overige aardpeer apart. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

Verhit de boter in een soeppot op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut. Voeg de knoflook en de aardpeer- en aardappelblokjes toe en bak nog 2 minuten. Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon toe en kook de soep, afgedekt, 15 - 20 minuten.

Snijd het brood in dunne sneetjes (zie Tip). Leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 5 - 7 minuten in de oven.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van het brood. Het overige brood kun je op een ander moment opeten.

Was de overige aardpeer grondig en snijd in zeer dunne schijfjes. Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak, als de olie goed heet is, de aardpeerschijfjes 4 - 6 minuten. Leg de aardpeerschijfjes op een bord met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verwijder eventueel achtergebleven olie uit de pan.

Hak de hazelnoten grof. Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Haal de soep van het vuur en voeg de room toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg een scheutje water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de soep in kommen of diepe borden. Garneer de soep met de gebakken aardpeer en de hazelnoten. Garneer met de tuinkers en besprenkel met de truffelolie. Serveer het geroosterde brood ernaast.