Burritos au tempeh assaisonné façon BBQ et purée d'avocat
salsa de tomate & maïs, riz parfumé & coriandre
Produit à partir de germes de soja fermentées, le tempeh a un goût de noisette légèrement terreux. Sa texture est aussi plus ferme et élastique que celle du tofu - produit à base de lait de soja.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
2 pièce(s)
Tortilla au blé complet
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
25 g
Sauce BBQ
(Contient: Moutarde)
70 g
Maïs conserve
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Riz long grain
1 pièce(s)
Tomate
¾ cc
Paprika fumé en poudre
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Avocat
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 8 à 10 minutes.
- Ensuite, égouttez-le, mélangez-y les épices péruviennes et réservez.
- Coupez le poivron en lanières.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le tempeh avec le poivron 4 minutes.
- Ajoutez-y la sauce BBQ, le paprika fumé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
- Égouttez le maïs et coupez la tomate en dés.
- Dans le petit bol, mélangez les deux avec le vinaigre de vin blanc et la coriandre. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau.
- Dans l'autre petit bol, écrasez la chair d'avocat avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez à votre goût.
- Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.
- Ensuite, dispersez-y le riz et déposez-y les ingrédients préparés à votre convenance.
- Enroulez les tortillas en serrant bien, puis enveloppez-les de papier aluminium pour que les burritos se tiennent bien.
