Kabeljauw met paarse peen en groentebulgur
Au yaourt assaisonné d’herbes fraîches
Dit gerecht kent prachtige herfstkleuren; groene courgette samen met bulgur en verse kruiden. De paarse zoete peen maakt het dan net even anders en smaakt heerlijk met de romige kabeljauw. Door de kabeljauw eerst even op de huid te bakken wordt deze heerlijk knapperig.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Paarse wortel
85 gram
Volkoren bulgur
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)
1 takje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
2 takje(s)
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
3 leaves
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
2 el
Volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
200 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Snijd de courgette in blokjes en de paarse peen in halve maantjes en bewaar apart.
Verhit een pan met deksel op laag vuur een bak de bulgur zonder olie, al roerende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, in 15 minuten droog. Voeg halverwege de courgette toe. Roer daarna met een vork de korrels los en laat afgedekt nagaren.
Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de paarse peen 1 minuut. Voeg 2 el water per persoon toe, dek de pan af en bak 10 - 12 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de verse kruiden fijn en meng 1/4 van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en bewaar apart.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilet 4 minuten op de velkant op middelhoog vuur. Keer de kabeljauwfilet daar-na om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de bulgur met de overige verse kruiden, extra vierge olijfolie en peper en zout naar smaak.
Verdeel de bulgur, paarse peen en kabeljauw over de borden en garneer met de yoghurt-kruidensaus.
