Bulgurbowl met scampi's en yoghurtsaus

Name: Bulgurbowl met scampi's en yoghurtsaus met peterselie, limoen en snijbonen
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Pruimtomaat; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Knoflookteen; 100 gram Snijbonen; 5 gram Verse bladpeterselie; ½ stuk(s) Limoen; 150 gram Bulgur; 100 gram Biologische volle yoghurt; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 160 gram Garnalen; 2 el Zonnebloemolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 300 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met peterselie, limoen en snijbonen

Recipe Development TeamUpdate op July 31, 2026

Krijg tot € 60 korting op je eerste 3 boxen

Calorieën

:

591 kcal

Eiwitten

:

26.3g eiwitten

Totaalbedrag

:

20 minuten

Difficulty

:

Gemiddeld

Caloriebewust

Familie

Allergenen:

Tarwe
Gluten
Melk (inclusief lactose)
Schaaldieren
Kamut
Khorasan (tarwe)
Rogge
Gerst
Gluten
Haver
Kan sporen van allergenen bevatten

.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Pruimtomaat

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Snijbonen

2.5 gram

Verse bladpeterselie

¼ stuk(s)

Limoen

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

80 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

Niet inbegrepen in jouw box

1 el

Zonnebloemolie

½ el

Extra vierge olijfolie

150 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2472 kJ

Energie (kcal)591 kcal

Vetten23.4 g

waarvan verzadigd3.9 g

Koolhydraten72.6 g

waarvan suikers11.5 g

Vezels13.8 g

Eiwitten26.3 g

Zout2.1 g

Trans Fat0.2 g

Potassium375.5 mg

Calcium59 mg

Iron0.5 mg

Instructies

1

Bereid de bouillon. Snijd de tomaat en de wortel in blokjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de snijbonen in schuine reepjes van 1 cm breed.
Hak de bladpeterselie grof en snijd de limoen in partjes.

2

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, snijbonen en wortel 3 - 4 minuten.
Voeg de bulgur toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en kook, afgedekt, 8 - 10 minuten.

3

Dep de garnalen droog met keukenpapier.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog en bak de garnalen 3 minuten, of tot gaar.
Voeg, wanneer de bulgur klaar is, de tomaat, 2/3 van de Midden-Oosterse kruiden en de helft van de peterselie toe.
Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

4

Meng de yoghurt met de extra vierge olijfolie en de overige Midden-Oosterse kruiden in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer alles op borden en schep de yoghurtsaus erbij.
Garneer met de overige peterselie en serveer met de limoenpartjes.