Bruine tortilla's met kikkererwten en feta
met tomaat-komkommersalade en labne-mangosaus4.0(1,4K)
:
269 kcal:
12.4g :
20 minutenVeggie
:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat de kikkererwt niet vernoemd is naar het dier, maar een afgeleide is van de oudere benaming kekererwt?
1 pak(ken)
Kikkererwten
0.99 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
Komkommer
100 gram
Gekleurde cherrytomaten
3 stuk(s)
Bruine tortilla
50 gram
Feta
()
2.5 gram
Verse bladpeterselie
()
40 gram
Labne
()
20 gram
Mangochutney
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
•Kom
•Sieb
•Keukenpapier
•Grote kom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Kleine kom
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de kikkererwten in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, peper en zout.
Tip: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 - 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
2
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
- Bak de kikkererwten 10 - 12 minuten. Schep regelmatig om zodat ze niet verbranden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Voeg samen in een grote kom.
- Voeg na het bakken ook de kikkererwten toe aan de grote kom.
Tip: Let op! De kikkererwten kunnen tijdens het bakken uit de pan springen. Dek de pan daarom eventueel de eerste paar minuten af met een deksel.
3
- Verpak de tortilla's per twee in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
- Verkruimel de feta en snijd de bladpeterselie grof.
- Meng in een kleine kom de labne met de mangochutney.
4
- Serveer de feta, bladpeterselie en labne-mangosaus in kleine schaaltjes of kommetjes.
- Verdeel de kikkererwtensalade over de tortilla's.
- Garneer naar smaak met de toppings.
