Sandwich d'escalope de porc panée croustillante à la japonaise

Dans le bol, mélangez les bâtonnets de concombre avec, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Réservez et mélangez de temps à autre pour bien imprégner les saveurs. Mélangez la mayonnaise, le gingembre, la carotte râpée, le chou émincé, du sel et du poivre dans le saladier et réservez. Enfournez la demi-baguette 6 à 8 minutes.

Conseil: Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez 1 demi-baguette pour 2 personnes et ajoutez la moitié de la quantité de mayonnaise indiquée. Vous pourrez utiliser le pain et la mayonnaise restants pour le déjeuner du lendemain par exemple.

Dans la petite casserole, faites chauffer à feu doux le concentré de tomate, la sauce asiatique douce, la sauce soja, la sauce worcestershire et, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cc de sucre. Mélangez bien et laissez réduire doucement 5 à 6 minutes en remuant (surveillez bien la sauce). Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif (utilisez éventuellement plusieurs poêles). Dès que le beurre est très chaud, déposez-y l'escalope panée et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Secouez un peu la poêle pendant la cuisson pour que l'escalope n'accroche pas.

Conseil: 1. Si vous surveillez vos apports en sel, préparez moins de sauce en diminuant de moitié tous ses ingrédients.

1. Soyez généreux/euse avec le beurre, pour éviter que la panure ne se détache pendant la cuisson.