Broccoli-kokosrijst met kipfilethaasjes
met sesam-komkommersalade en honing-knoflooksaus
4.0
(1,4K)
Allergenen:
Sesamzaad
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Kipfilethaasjes
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ el
Honing
100 gram
Broccolirijst
½ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)
70 gram
Witte langgraanrijst
ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Witte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan met deksel
•Saladekom
Instructies
1
- Breng de kokosmelk samen met 175 ml water per persoon en 1/4 kippenbouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de rijst in de pan met deksel, afgedekt, 12-14 minuten op laag vuur.
- Kook de laatste 2 minuten ook de broccolirijst mee. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Proef goed en breng op smaak met zout.
2
- Verhit 1 el boter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook en kipfilethaasjes 1-2 minuten.
- Voeg de honing en 1 el water per persoon toe aan de kipfilethaasjes en meng goed.
- Dek de pan af en bak nog 3-4 minuten zachtjes. Draai de kipfilethaasjes af en toe om.
- Haal het deksel van de pan en bak dan nog 2-3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten.
- Snijd de komkommer vervolgens in dunne halve maantjes.
- Maak in een saladekom een dressing van de sesamolie, het sesamzaad en per persoon 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 witte balsamicoazijn (zie TIP).
- Meng de dressing met de komkommer en breng op smaak met peper en zout
Tip: Sesamolie is vrij sterk van smaak. Voeg eventueel minder toe of laat het helemaal weg als je er niet van houdt.
4
- Verdeel de kokos-broccolirijst over de borden.
- Schep de kipfilethaasjes en de honing-knoflooksaus hierop.
- Serveer de komkommersalade erbij.
