Bulgur met Midden-Oosters gekruide biefstukreepjes

Meng de paprikablokjes op een bakplaat met bakpapier met 1/4 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 12 - 15 minuten in de oven of tot de paprika gaar is. Bereid 175 ml bouillon per persoon in een pan met deksel (zie Tip). Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roel regelmatig goed door.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan per persoon 100 ml bouillon en vul aan met 75 ml kokend water, of maak gebruik van natriumarme bouillon.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui, rode peper en overige knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de reepjes puntpaprika en 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden per persoon toe en bak afgedekt in 6 - 8 minuten zacht. Voeg de tomatenblokjes en 1 tl honing per persoon toe. Kook de saus afgedekt 4 - 5 minuten. Pureer de saus met een staafmixer tot de gewenste dikte. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstukreepjes met marinade voor 1 minuut (zie Tip).

Tip: Bak de biefstukreepjes kort voor rosé vlees of langer voor doorbakken. De biefstukreepjes zijn snel gaar, dus bak ze niet te lang voor een mals resultaat.

Snijd de witte kaas in blokjes. Hak de bladpeterselie grof. Meng de geroosterde paprikablokjes door de bulgur.