Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
met uienchutney, tomaat en cheddar- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Bevat: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei, Kan sporen van allergenen bevatten)
200 gram
Aardappelen
100 gram
Pastinaak
5 gram
Verse krulpeterselie & bieslook
40 gram
Uienchutney
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de tomaat in partjes.
- Leg de boerenworst in een ovenschaal en snijd de bovenkant een beetje in. Leg de tomatenpartjes op de worst en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven, of tot de tomaten en worst gaar zijn.
Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Weeg de pastinaak af.
- Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
- Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.
Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.
- Zorg dat de aardappel, wortel en pastinaak net onder water staan in een grote pot met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
- Giet daarna af, maar bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stoemp. Voeg een scheutje melk en 1/2 el boter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stoemp over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip).
- Serveer met de uienchutney.
Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet uit de ovenschaal over de stoemp.
