Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
met uienchutney, tomaat en oude kaas- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Pastinaak staat bekend als wintergroente, maar kan het hele jaar door gegeten worden. Wist je dat hij zoeter van smaak wordt door vorst?
Ingrediënten
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Bevat: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei, Kan sporen van allergenen bevatten)
200 gram
Aardappelen
¼ bosje(s)
Bospeen
70 gram
Pastinaak
5 gram
Verse krulpeterselie & bieslook
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Uienchutney
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
5 ml
[Plantaardige] melk
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de tomaat in kwarten.
- Leg de boerenworst in een ovenschaal en snijd de bovenkant een beetje in. Leg op elke worst 2 tomatenpartjes en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Leg de overige tomaat rondom de boerenworst in de ovenschaal.
- Bak 20 minuten in de oven, of tot de tomaten en worst gaar zijn.
Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
- Weeg de bospeen en de pastinaak af.
- Was de aardappelen, de bospeen en de pastinaak grondig (zie Tip).
- Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en bospeen in stukken van 2 cm.
Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, bospeen en pastinaak ook schillen.
- Zorg dat de aardappelen, bospeen en pastinaak net onder water staan in een grote pot met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
- Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stoemp.
- Voeg een scheutje melk en 1/2 el boter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
- Roer de geraspte oude kaas en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stoemp over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip). Serveer met de uienchutney.
Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet uit de ovenschaal over de stoemp.
