Bibimbap met kimchisaus

Name: Bibimbap met kimchisaus met steak, gewokte groenten en spiegelei
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 10 gram Sesamzaad; 175 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 2 stuk(s) Ei; 40 gram Kimchisaus; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 20 ml Sesamolie; 20 ml Sojasaus; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter; 3 el Zonnebloemolie; 2 tl Bruine basterdsuiker

met steak, gewokte groenten en spiegelei

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Bibimbap bestaat uit verschillende elementen. Wanneer je deze bereidt, koelen anderen al af. Geen zorgen: het is de bedoeling dat je dit gerecht lauwwarm serveert.

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

5 gram

Sesamzaad

90 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

1 stuk(s)

20 gram

Kimchisaus

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

10 ml

Sesamolie

10 ml

Sojasaus

1 stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

1.5 el

Zonnebloemolie

1 tl

Bruine basterdsuiker

Voedingswaarden

Energie (kcal)890 kcal

Energie (kJ)3725 kJ

Vetten46 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten76 g

waarvan suikers12 g

Vezels7.3 g

Eiwitten39 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Kom

•Dunschiller of kaasschaaf

•Wok of hapjespan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd afgedekt warm. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf linten van de wortel. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes. Verdeel de wortel, courgette en paddenstoelen in aparte kommen.

Tip: Wist je dat paddenstoelen een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.

Meng in een kom de helft van de sojasaus en de helft van de sesamolie met 1 tl Koreaanse kruiden per persoon. Meng de steak goed met de marinade en laat marineren in de koelkast.

Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit de overige sesamolie met 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en roerbak de courgette 3 - 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Bak de wortel in dezelfde pan 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Breng op smaak met peper en zout. Verhit opnieuw 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan en roerbak de paddenstoelen in 4 - 6 minuten gaar. Voeg in de laatste minuut de helft van de knoflook toe en bak mee. Blus af met de overige sojasaus en 1 tl wittewijnazijn per persoon.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan en bak de steak in 1 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie. Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el roomboter per persoon en bak 1 spiegelei per persoon.

Maak in een kleine kom een saus van per persoon: 1 1/2 tl kimchisaus, 1/2 el water, 1 tl bruine suiker, de helft van het sesamzaad en de overige knoflook. Meng goed en bewaar tot serveren.

Snijd de kogelbiefstuk in reepjes. Verdeel de rijst over diepe borden. Verdeel de gewokte groenten over de rijst. Leg de biefstukreepjes erbij. Leg het spiegelei op het geheel. Strooi naar smaak de overige Koreaanse kruiden erover en verdeel de kimchisaus over het geheel. Garneer met het overige sesamzaad (zie Tip).

Tip: Wil je het meeste smaak uit dit gerecht halen? Meng dan alles goed door elkaar met twee lepels zodat alle smaakmakers en het spiegelei goed gemengd worden met de rijst.