Steak in dragonroomsaus met preirolletjes
met pastinaak-aardappelpuree en gebakken ui
Dragon is een kruid met een unieke, lichtzoete smaak. Het geeft salades een frisse toets en past goed bij citrusdressings, zeevruchten of kip en romige ingrediënten.
Labels:
Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd
Oventijd
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Prei
2.5 gram
Verse dragon
100 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Steak
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Steelpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng water aan de kook in een pot.
- Schil de aardappelen en pastinaak of was grondig. Snijd beide in grove stukken.
- Kook beide, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en bewaar apart.
2
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 1 minuut.
- Voeg een klein klontje boter toe aan de pan en laat smelten. Voeg, zodra de boter goed heet is, de steak toe aan de pan en bak 3 minuten per kant (zie Tip).
Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
3
- Haal de steak en ui uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie.
- Halveer de prei in de lengte. Snijd daarna in stukken van 10cm breed.
- Verhit een klein klontje boter in dezelfde pan van de steak op middelmatig vuur. Bak de prei 3 - 4 minuten per kant.
4
- Schenk ondertussen de room in een steelpan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook 2 - 3 minuten op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de dragon fijn.
5
- Roer de dragon door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen, pastinaak en een klontje boter met een aardappelstamper.
- Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de puree op borden en leg de steak en ui erbovenop.
- Giet de saus over de steak en serveer de prei ernaast.
