Andijviestamppot met Brandt & Levie-worst en kruidenkaas
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
Je gaat voor deze stamppot aan de slag met een frisse mix van de heerlijke lentegroente andijvie met radicchio. Je bakt de uien in balsamicoazijn, wat ze een verrassend zoete smaak geeft. De stamppot wordt nog lekkerder als je de aardappelen in de schil kookt en de schil mee stampt.
Ingrediënten
300 gram
Kruimige aardappelen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Varkensworst met peterselie en knoflook
200 gram
Andijvie en radicchio
25 gram
Kruidenkaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
scheutje
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Mosterd
Keukengerei
Instructies
Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen (doré) grondig, snijd in parten en kook, afgedekt, 15 minuten. Giet af, bewaar een klein deel van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode ui in fijne ringen. Smelt de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de Brandt & Levie-worst in 3 – 4 minuten rondom bruin op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en balsamicoazijn toe en roerbak 1 minuut. Draai vervolgens het vuur laag, dek de pan af en bak nog 10 minuten.
Smelt ondertussen de overige roomboter in een wok of hapjespan en bak ¾ van de andijviemix 5 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de gebakken en rauwe andijviemix met radicchio door de stamppot en breng verder op smaak met de mosterd, peper en zout.
Verdeel de andijviestamppot over de borden, garneer met de gebakken rode ui en bestrooi met de kruidenkaasblokjes. Serveer met de Brandt & Levie-worst.
