Andijviestoemp met spekjes
met kalfsjus en walnootstukjes
Andijvie over? Deze groente is veelzijdiger dan je denkt - gebruik het restje in een Oosterse noedelsoep, in de wok of als alternatief voor spinazie in een omelet.
Labels:
Légumes +
Allergenen:
Walnüsse
•Celery
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Gesneden andijvie
250 gram
Aardappelen
50 gram
Spekreepjes
½ stuk(s)
Sjalot
10 gram
Walnootstukjes
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Gele wortel
30 gram
Kalfsjus
Zelf toevoegen
2 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
[Plantaardige] roomboter
¼ el
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot.
- Snijd de wortel in stukken van 2 cm. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen en wortel in 15 minuten gaar.
- Kook de andijvie in de laatste minuut mee met de wortel en aardappelen. Giet af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Wist je dat andijvie weinig calorieën bevat, maar wel rijk is aan vitaminen en mineralen zoals foliumzuur, kalium en vitamine K? Vitamine K zit in veel groene bladgroenten en zorgt onder andere voor sterke botten.
2
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 4 - 5 minuten knapperig.
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen.
- Hak de verse kruiden grof.
3
- Voeg 2 el boter per persoon toe aan de pan met spekjes.
- Voeg de sjalot toe en fruit 2 - 3 minuten.
- Voeg de kalfsjus, 2 el kookvocht van de aardappelen en roomboter
naar smaak toe en laat 4 - 5 minuten indikken. - Breng de saus op smaak met peper en zout.
4
- Stamp de aardappelen, andijvie en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Roer de mosterd en de helft van de verse kruiden door de stoemp en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stoemp over de borden. Verdeel de saus over de stoemp. Garneer met de walnootstukjes en de overige verse kruiden.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Zalmfilet met Aziatische aardappelsalade
Met gewokte broccoli en sesamzaadjes
Risotto van orzo met victoriabaarsfilet
met spekjes, citroen en tijm
Niet gebruiken - Wildzwijnburger met kaas en uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en champignonsalade
Kapsalon met kipgyros
met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Wildzwijnburger met kaas en uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Wienerschnitzel met ovenfrietjes
met een sauerkrautsalade en cranberrychutney
Ravioli gevuld met bloemkool en beurre noisette
met sperziebonen, peultjes en oude kaas
Franse kabeljauw met botersaus en kappertjes
met prei en sperziebonen
Pittige risotto met ontbijtspek en prei
Met rucola en pecorino
Zoete-aardappelstamppot met kruidenkaasblokjes
met veldsla, rucola en pecanstukjes
Parelcouscoussalade met avocado en feta
met tomaat, limoen en koriander
Krieltjes met kipworst en spekjes
met gemengde groenten en zelfgemaakte appelmoes
Volkoren couscoussalade met halloumi en wortel
met appel en walnoot
Gebakken victoriabaars met zelfgemaakte salieboter
met prei, champignons en kerrie-aardappelen
Bánh mì met gehaktballetjes
met zoetzure groente en pittige mayonaise
Orzo met knoflookgarnalen en courgette
Met verse kruiden en amandelschaafsel
Hamburger met Italiaanse twist
met tomatensalsa, basilicummayonaise en walnoot
Kapsalon met gezonde twist
met kipfiletreepjes, tomaat en kaas
Kipfilet in mosterd-roomsaus
met gebakken aardappelen, kastanjechampignons en broccoli
Tajine van kip, rode puntpaprika en aubergine
met peterselie-aardappelen, olijven en citroen
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
met peterselie, oregano en salami
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
met gesmoorde prei en sperziebonen
Kipcurry op z'n Surinaams
met ei, patatjes en sperziebonen
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
met gefrituurde uitjes, kerstomatensalade en verse munt
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
met patatjes, zoetzure ui en komkommer
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
met mini-romatomaten, courgette en spinazie
Veggie cheeseburger met ciabatta
met patatjes, komkommersalade en gekaramelliseerde ui
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
met aubergine en verse rozemarijn
Cheesy pizza
pick & mix toppings: barbecuesaus, witte kaas en meer!
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
met couscous, verse kruiden en courgette
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
met courgette, venkel en geroosterde pompoenpitten
Hoisin-kipburger met komkommersalade
op een wortelbroodje met patatjes en sojascheuten
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
met sesam-limoendressing, paarse wortel en bruine rijst
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
met romige mosterdsaus en tomaat-rucolasalade
Zalmfilet met mangochutney
met furikake-rijst, verse dille en ingelegde ui
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
met rucola, patatjes, tomaat en dille
Romige spinaziedahl met tofu
met gouden rijst en komkommeryoghurt
Kipfilet met kruidige groentestoof
met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
met sperziebonen, Parmigiano Reggiano en spinazie
Kipfilet in hollandaisesaus
met sperziebonen en gebakken rozemarijnkrieltjes