Champignons à l'ail noir garnis de fromage à la grecque et céleri-rave
purée de pommes de terre au persil et noix
La marinade de cette recette est préparée avec de l'ail noir. Ce dernier ajoute une délicieuse saveur caramélisée et umami à ce plat.
Tags:
Végé
•Légumes ++
•Calorie Smart
Allergènes:
Céleri
•Fruits à coque
•Noix
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
15 g
Marinade à l'ail noir
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
90 g
Mélange de champignons prédécoupés
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir: Céleri)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ sachet(s)
Épices italiennes
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin rouge
25 ml
Eau pour la sauce
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Cassonade
75 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
Lait [végétal]
Ustensiles
•Wok ou poêle
•Poêle à bords hauts
•Presse-purée
•Petit bol
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Dans la casserole, portez de l'eau à hauteur des pommes de terre, ajoutez-y 1 pincée de sel, et faites-les cuire 12 à 15 minutes.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.
2
- Pendant ce temps, épluchez le céleri-rave et taillez-le en petits dés de 1/2 cm d'épaisseur maximum.
- Transférez-le dans la 2e casserole et portez de l'eau à hauteur. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Faites-les blanchir 6 à 8 minutes. Ensuite égouttez-le et réservez-le.
- Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le céleri-rave 4 à 5 minutes.
3
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Dans le wok ou la sauteuse, faites fondre 1 noix de beurre à feu vif et cuire l'oignon avec les champignons 4 à 6 minutes.
- Ajoutez-y le sucre, le bouillon et la sauce soja. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez réduire 3 minutes.
4
- Ciselez grossièrement le persil.
- Dans le petit bol, mélangez la marinade à l'ail noir avec les épices italiennes, le vinaigre de vin rouge et l'eau pour la sauce.
5
- Ajoutez la sauce au céleri-rave et laissez mijoter 1 minutes.
- Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec 1 noix de beurre, 1 filet de lait et de l'eau de cuisson réservée à votre convenance.
- Ajoutez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez la purée de pommes de terre sur les assiettes. Déposez-y la sauce aux champignons et le céleri-rave.
- Émiettez-y le fromage à la grecque.
- Garnissez des noix et du persil pour apprêter.
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