Zelfgemaakt gehaktbrood met Italiaanse kruiden

Name: Zelfgemaakt gehaktbrood met Italiaanse kruiden met courgette en romige basilicum-aardappelsalade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ⅔ stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Ui; 50 gram Panko paneermeel; 25 ml Basilicumcrème; 300 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 60 gram Veldsla; ⅔ zakje(s) Italiaanse kruiden; 200 gram Kipgehakt met Mediterrane kruiden; 1 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met courgette en romige basilicum-aardappelsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Misschien ken je de meatloaf vooral als een Amerikaans iets, maar dit is dus niet het geval. Hij komt oorspronkelijk uit wat wij nu West-Europa noemen, namelijk rondom Duitsland en Scandinavië!

Labels:

Caloriebewust

•Familie

•Eiwitrijk

Allergenen:

Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd50 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

⅓ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

25 gram

Panko paneermeel

15 ml

Basilicumcrème

150 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Pruimtomaat

40 gram

Veldsla

⅓ zakje(s)

Italiaanse kruiden

100 gram

Kipgehakt met Mediterrane kruiden

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2330 kJ

Energie (kcal)557 kcal

Vetten22.5 g

waarvan verzadigd4.4 g

Koolhydraten55.2 g

waarvan suikers10.2 g

Vezels10.7 g

Eiwitten28.3 g

Zout2 g

Potassium243.7 mg

Calcium38.6 mg

Iron0.9 mg

Benodigdheden

•Rasp

•Kom

•Ovenschaal

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rasp 40 g courgette per persoon (zie Tip). Snijd de overige courgette in schijfjes van ongeveer 1/2 cm dik. Rasp de ui met de grove rasp of snijd fijn.

Tip: Als je te veel courgette in het gehaktbrood doet, kan het erg zacht en nat worden. Weeg daarom goed af.

Meng in een kom de geraspte courgette, het gehakt, de panko, de Italiaanse kruiden en de ui. Voeg de helft van de basilicumcrème toe. Breng flink op smaak met peper en zout. Kneed het gehakt.

Weetje: Rundvlees is een bron van ijzer en courgette is rijk aan vitamine C. Vitamine C helpt je lichaam bij het opnemen van ijzer uit je voeding. Een topcombinatie dus!

Vorm het gehaktmengsel in een ovenschaal tot een gehaktbrood. Leg de courgetteschijfjes erop. Bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot het gehaktbrood gaar is.

Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot met deksel. Was ondertussen de krieltjes, halveer en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar in de pot met deksel. Giet daarna af en spoel af met koud water.

Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een saladekom de overige basilicumcrème met de mayonaise (zie Tip). Voeg de krieltjes toe en meng met de basilicummayonaise. Voeg de veldsla en tomaat toe en meng met de krieltjes. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid olijfolie.

Snijd het gehaktbrood in stukken en verdeel over de borden. Serveer met de krieltjessalade.