Stoemp carotte-poireau et boulettes de viande

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les lardons 5 à 7 minutes (croquants). Retirez-les de la poêle à l’écumoire et réservez-les. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

Pendant ce temps, coupez le poireau en fines rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse et cuire le poireau 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer à nouveau la poêle utilisée pour les lardons à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et faites-y cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 4 à 6 minutes. Réservez-les hors de la poêle (voir conseil). Dans celle-ci, ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre et 1/2 cs de moutarde. Ajoutez le ketjap. Émiettez-y le bouillon cube. Mélangez bien au fouet et déglacez avec l'eau (consultez le tableau des ingrédients à ajouter vous-même pour la quantité exacte). Ajoutez les boulettes de viande réservées. Laissez réduire la sauce et mijoter doucement les boulettes jusqu’au service.

Conseil : Les boulettes n'ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade. Elles finiront de cuire dans la sauce.

Ajoutez le poireau à la casserole contenant la carotte et les pommes de terre. Écrasez le tout en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez-y 1 filet de lait et, par personne : 1/2 cs de beurre, 1/2 cc de moutarde. Incorporez-y les lardons. Salez et poivrez à votre goût.