Salade de burrata et lard, garniture panko & noix
haricots verts, chicon, poire et câpresCalories
:
767 kcalProtéines
:
19.8g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
-30 % de glucides
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Fruits à coque
- Noix
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
10 g
Raisins secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
100 g
Haricots verts
15 g
Câpres
2 tranche(s)
Lard
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Chicon
½ pièce(s)
Poire
½ head
Laitue
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Moutarde
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre de vin blanc
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Équeutez les haricots verts et mettez-les dans une casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel, puis immergez-les dans de l'eau.
- Portez à ébullition et faites cuire 4 à 6 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les câpres avec le lard, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les hors de la poêle
2
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen et griller/dorer le panko avec les noix.
- Salez et poivrez à votre goût, puis réservez hors de la poêle.
- Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
- Coupez le lard en lanières.
3
- Coupez la base dure du chicon, puis jetez-la. Coupez le chicon en deux dans la longueur et retirez-en le cœur dur. Coupez ensuite le chicon en fines lanières.
- Retirez le trognon de la poire, puis coupez-la en tranches.
- Déchirez grossièrement la salade.
- Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Ajoutez les haricots verts, les raisins secs, le chicon, la poire et la salade au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez la salade sur les assiettes. Déposez-y la burrata.
- Parsemez de la garniture panko & noix, des câpres et du lard.
- Arrosez de la crème balsamique.
