Wildzwijnburger met ovenfrietjes en rodekool-appelsalade

Name: Wildzwijnburger met ovenfrietjes en rodekool-appelsalade met zelfgemaakte pure chocolademousse als dessert
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 500 gram Vastkokende aardappelen; 200 gram Gesneden rodekool; ½ stuk(s) Citroen; 5 gram Verse munt; 1 stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Briochebroodje; 50 gram Ontbijtspek; 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 40 gram Cranberrychutney; 20 gram Tuinkers; 50 gram Danablu; 60 gram Snijbiet en veldsla; 50 gram Mayonaise; 2 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn; 1 el Honing; 1 el Roomboter; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte pure chocolademousse als dessert

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Ei

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Vastkokende aardappelen

100 gram

Gesneden rodekool

¼ stuk(s)

Citroen

2.5 gram

Verse munt

½ stuk(s)

Appel

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Briochebroodje

25 gram

Ontbijtspek

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

20 gram

Cranberrychutney

10 gram

Tuinkers

25 gram

Danablu

30 gram

Snijbiet en veldsla

25 gram

Mayonaise

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

½ el

Honing

½ el

Roomboter

½ tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)9251 kJ

Energie (kcal)2211 kcal

Vetten144 g

waarvan verzadigd58.9 g

Koolhydraten157 g

waarvan suikers66.6 g

Vezels14 g

Eiwitten60 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frietje van ½ tot 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de frieten 30-40 minuten in de oven. Schep ze halverwege om. Zorg ervoor dat de briochebroodjes later ook nog in de oven passen.

Hak de geschaafde rode kool fijn. Pers de citroen uit. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd per persoon 2 dunne plakjes van de appel en snijd de overige appel in blokjes. Meng in een saladekom per persoon 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn en 1/2 el honing met het citroensap, peper en zout.

Voeg de rode kool, de appel en de munt toe aan de saladekom. Schep goed om en laat de dressing intrekken. Bewaar apart tot gebruik. Snijd de rode ui in halve ringen. Bak de briochebroodjes 3 - 4 minuten mee met de frieten in de oven.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek, zonder olie, in 3-5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el roomboter per persoon op gemiddeld vuur. Voeg de rode ui en de wildzwijnburgers toe. Bak de burgers 4-5 minuten per kant, of totdat ze gaar zijn. Haal de burgers uit de pan en blus de rode ui af met 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.

Snijd de briochebroodjes open en besmeer beide kanten met de cranberrychutney. Verdeel de schijfjes appel erover en leg de wildzwijnburgers en rode ui erop. Leg het ontbijtspek op de burger en werk af met de waterkers. Top af met de danablu.