Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus
met spruitjes, spek en walnoten4.0(126)
Calorieën
:
920 kcalEiwitten
:
37.3g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Walnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
De walnoot is de enige noot die ALA bevat. ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
125 gram
Aardappelen
40 gram
Spekreepjes
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Pompoenblokjes
150 gram
Spruiten
50 gram
Mosterdcress
40 gram
Uienchutney
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Kalfsburger
(Kan bevatten: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Hapjespan of grote koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in 2 ruime potten met deksel.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Voeg de aardappelen en pompoenblokjes samen toe aan een van de potten en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pot. Kook de aardappelen en pompoen, afgedekt, in 15 - 17 minuten gaar.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten. Kook de spruiten 4 - 6 minuten in de andere pot (zie Tip). Giet af en spoel de spruiten onder koud water zodat ze niet verder garen.
- Snipper de ui.
Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden voor je ze kookt.
2
- Verhit een pan zonder bakvet op middelhoog vuur. Hak de walnoten grof en rooster ze in de pan tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en voeg de burger en de helft van de ui toe. Bak de burger 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de burger uit pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de pikante uienchutney toe aan de pan en laat 2 - 3 minuten indikken op laag vuur.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote pan of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de overige ui 8 minuten al roerend.
- Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur, of tot het spek krokant is. Breng op smaak met peper en zout.
- Knip de mosterdcress los van het plantje.
- Giet de aardappelen en pompoen af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el boter en 1/2 tl mosterd toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
- Schep de puree op de borden. Leg de burger en de spruitjes ernaast.
- Garneer de spruitjes met de walnoten.
- Garneer de puree met de mosterdcress.
- Serveer met de uiensaus.
